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Flor de Indalia
27 julio, 2017

Indalia Pinot Noir

14,00

Selección de uvas procedentes de Ohanes (Almería) en la Ribera del Andarax. El viñedo se encuentra a unos 1000 metros
de altitud, en pequeñas terrazas de pizarra y bajo antiguos parrales de uva de mesa.

Añada: 2012

 

Precio unitario: 14.00 € (Impuestos incluido)

Descripción

Utiliza como sistema de conducción la espaldera. Debido a los grandes desniveles del terreno es imposible cualquier mecanización para sacar
las cajas de uva por lo que utilizamos mulas de carga.

Composición varietal:

100% Pinot Noir.

Elaboración y crianza:

Destacamos la elaboración por gravedad, ya que es una bodega edificada en 4 plantas, donde el proceso de elaboración (selección, molturación, fermentación y embotellado) transcurre pasando de una etapa a otra, movido por el motor noble de la gravedad.

Uvas debidamente seleccionadas en campo, bajo una vendimia manual en cajas de 10-15 kgs, y en bodega, mediante una mesa de selección. Destacar que realizamos una vendimia nocturna para así mejorar la temperatura de la uva antes de entrar en bodega.

Encubado en depósito de acero inoxidable donde se realiza una fermentación alcohólica con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barrica bordelesa (225 Litros) de roble francés y americano, seguida de una crianza indefinida determinada por el enólogo, en barricas seleccionadas de roble francés y clarificado con clara de huevo natural

CATA:

Color cereza de capa media, brillante y limpio.
En nariz es elegante, sorprenden aromas florales, jazmin, violetas y un toque cítrico.
En boca envolvente, muy fresco y con mucha finura. Taninos suaves proporcionando gran complejidad.

Recomendaciones:
Servir a 18ºC.

12 meses barrica

Añada: 2012

Botella: 75 CL

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