Elaboración por gravedad

DE GRAN PERSONALIDAD

LA BODEGA

 

Construcción



La bodega está diseñada con los últimos conceptos de la enología moderna, donde el proceso de elaboración en sus cuatro fases principales: selección, molturación, fermentación y embotellado o crianza, coinciden con los cuatro niveles del edificio estando perfectamente delimitadas las zonas, de tal forma que el mosto pasa de una etapa a otra movido por el noble motor de la gravedad. Igualmente está dotada con la última tecnología de vinificación y todos los depósitos y maquinaria que interviene en el proceso de elaboración son de acero inoxidable.

El edificio en su concepción y diseño está pensado también como un espacio para ser visitado y conocer de forma atractiva la elaboración del vino.


Elaboración



El concepto de Terroir identificando los vinos con sus viñedos, levaduras propias que trae consigo la uva y fermentando las variedades por separado. Todo el residuo que se obtiene de la elaboración (raspón y hollejo) es reutilizado como alimento para ganado o abono ecológico. Todos nuestro vinos son clarificados con clara de huevo natural para así preservar la máxima calidad y expresión de nuestras uvas.


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